Menü
Vorspeise
Papa a la Huancaina
Kartoffeln mit leicht scharfer Huancaina Creme aus gelber Chili (Escabeche), Weichkäse, Milch, Ei
Ceviche
Weißes Fischfilet gegart in Limettensaft mit Zwiebeln und Koriander auf Mais und Süßkartoffel
Yuca Rellena
Fritierte Maniokwurzeln mit Käse gefüllt dazu leicht scharfe Huancaina Creme
Aji de Gallina
Hühnerfilet in Creme aus gelber Chili (Escabeche), Milch und Zwiebeln mit Kartoffeln, Ei und schwarzen Oliven
Causa de Atun
Gestampfte Kartoffeln dazu Tunfisch in Remoulade mit Avocado, Zwiebeln und Koriander
Causa de Pollo
Gestampfte Kartoffeln dazu Hühnchen in Remoulade mit Avocado, Zwiebeln und Koriander
Solterito de Quinua
Quinua, Kartoffeln, Bohnen, Oliven, Tomate, Mais, Ziegenkäse, Zwiebeln und Koriander
Hauptspeise
Lomo Saltado
Feines Rinderrückenfilet angebraten in Soyasoße mit Tomaten, Chili (Escabeche), Zwiebeln, Koriander und selbstgemachten…
Seco de Res
Peruanisches Rindergulasch mit Koriander, Kartoffeln und Reis
Sudado de Pescado
Fischfilet im eigenen Saft mit Zwiebeln, Tomaten, Koriander und Petersilie auf Reis
Arroz Chaufa de Pollo
Frittierter Reis mit Hähnchen, Ei, Paprika, Frühlingszwiebeln, Soyasoße
Arroz Tapado
Reis mit Hackfleischsoße, Oliven, Rosinen, Ei, Avocado und frittierter Banane
Tallarines Verdes con Champiñones
Tagliatelle in Basilikum-Spinatsoße mit Käse und Champignons
Erfrischende Getränke
Chicha Morada
Maisgetränk aus lila Mais, Ananas, Zimt und Nelken
Limonada
Erfrischungsgetränk mit Limette
Emoliente
Kräutergetränk aus Gerstenkörnern, Ackerschachtelhalm, Kamille, Leinsamen
Aperitif
Pisco Sour
Pisco, Limetten, Eiweiß, Bitter, Zuckersirup
Coctél de Algarrobina
Pisco, Johannisbrotsirup, Milch, Ei, Zimt
Chilcano
Pisco, Ginger Ale, Limette
